Scapa

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Lorsque l’on pense au whisky des îles Orcades, la marque Highland Park vient inévitablement à l'esprit. Cependant, il existe une autre distillerie sur l'île continentale, qui fonctionne avec des interruptions mineures depuis 1885. Lorsque la distillerie Scapa a été démantelée pour la dernière fois entre 1994 et 2004, les travailleurs de Highland Park ont partiellement utilisé les installations, mais sous le patronage de Pernod Ricard, Scapa est de nouveau en service 24 heures sur 24. La particularité de la distillerie est le Lomond Wash Still, utilisé depuis de nombreuses décennies. Il a été conçu en 1955 comme un hybride entre le Pot Still et le Column Still et était utilisé dans plusieurs endroits. Cependant, il n'a pas pu être emporté, c'est pourquoi les spécialistes du whisky de Scapa sont les seuls aujourd'hui à détenir la forme cylindrique à base large et au long cou. L'équipe se compose d'un maître distillateur et de ses cinq aides, qui aiment s'appeler eux-mêmes des artisans. Les whiskys Scapa sont stockés dans des fûts de bourbon du Tennessee et du Kentucky, qui leur fournissent principalement des notes de vanille.
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