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Glengoyne

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Bien que la limite des Lowlands se situe seulement à quelques mètres plus au sud, les whiskies Glengoyne peuvent être désignés comme single malts des Highlands. Un Glengoyne typique contient de la fumée et une saveur légèrement sucrée. Ceci est dû au fait que l'orge utilisée est séchée au four selon un long processus utilisant l’air chaud, en raison du fait qu'il n’y a pas de tourbe naturelle à proximité de la distillerie. La distillerie Glengoyle est la seule distillerie des Highlands à produire un whisky dont la maturation se déroule dans les Lowlands. Par ailleurs, les fûts de xérès, dans lesquels le whisky est stocké, datent du début du 19ème siècle.
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