Balvenie

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L'histoire de la distillerie Balvenie a commencé en 1892. Nul autre que William Grant (connu de William Grant & Sons) était responsable de la construction des bâtiments à Dufftown, dans le Speyside. Plus de 100 ans plus tard, l'équipe, composée d'agriculteurs, de malteurs, de chaudronniers, de tonneliers et de distillateurs, est imprégnée de traditions et d'artisanat écossais. Tous veillent à ce que les whiskys de Balvenie aient le goût qu’ils sont supposés avoir: du malt utilisé à la forme de l'alambic, en passant par le processus d'affinage, de nombreux facteurs influencent le résultat final. Le plancher de maltage, datant de 1929, est par exemple toujours utilisé à ce jour, ce qui n'est plus commun dans les distilleries de whisky écossaises. En 1983, David C. Stewart a également travaillé sur la tendance de la «finition» en expérimentant des whiskys de maturations différentes dans divers tonneaux en bois. Les longues durées de maturation sont une spécialité de la maison, car seuls quelques fabricants proposent des exemplaires entre 30 et 50 (!) ans d’âge. Celui qui ne veut pas dépenser autant d'argent pour une bouteille, peut se pencher sur les variantes de 12 ans d’âge.
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