Demi-Amer

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Qu'est-ce qu'un demi-amer?

Le terme "demi-amer" devrait être explicite, car ce qui s'applique à l'industrie du chocolat s'applique également au monde des spiritueux. Dans ce cas, les produits demi-amers sont des produits alcoolisés, qui ont un goût mi-sucré et mi-amer. Les demi-amers sont des liqueurs et, plus précisément, des liqueurs à base de plantes. Cependant, étant donné que le mot "liqueur" évoque, chez la plupart des gens, des associations avec beaucoup de sucre et un aspect liquoreux, une petite distinction doit être faite dans ce cas. Les demi-amers sont populaires comme digestifs ou comme ingrédients dans les long drinks. Les herbes comme l'anis, le thym, l'absinthe, le cumin, la racine d'angélique, la menthe ou la sauge, qui macèrent dans l'alcool neutre durant plusieurs heures, sont responsables des arômes amers. Le macérat est ensuite enrichi avec au moins 100 grammes de sucre par litre, car ce n'est que de cette façon que le schnaps se transforme en liqueur. Le pourcentage minimal d’alcool est de 15%.

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