Calvados

Le Calvados est une eau-de-vie de pomme à appellation d'origine protégée: les eaux-de-vie ne peuvent provenir que du département français du Calvados en Normandie. L'origine de cette spécialité régionale remonte à 1553, mais elle a longtemps été considérée comme une liqueur paysanne régionale bon marché. A partir de 1942, l'amélioration de la qualité et la commercialisation ont débuté, ce qui a conduit à l'exportation vers d'autres pays européens. La base de tout Calvados est le cidre, un vin fermenté à partir de jus de pomme. Au total, 48 variétés de pommes au goût sucré, acide et amer sont autorisées. Parfois, les poires font également partie du mélange. Après la fermentation, le cidre est stocké dans des fûts en bois pendant un à deux ans. Ce n'est qu'ensuite que la distillation en deux étapes et la maturation de deux à six ans en bois de chêne et de châtaignier ont lieu. Selon le temps de stockage, le Calvados est classé comme VO, VSOP ou XO. Pour une consommation pure à 16-18°C, il existe des verres spéciaux Calvados, qui peuvent être remplacés par des verres Grappa ou Nosing en raison de leur forme similaire. Les cocktails au Calvados ne sont pas légions, car ils masquent l'arôme particulier du spiritueux.
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