Larusee

Jean-Pierre Candaux à non seulement transmis à son fils Nicolas Nyfeler une vieille recette de famille pour la distillation de l'absinthe, mais a éveillé en lui la même passion qu’il avait pour brûler ce schnaps. Une forme similaire de cette boisson était déjà présente dans l'Egypte ancienne, 600 avant J.-C., et les artistes tels que Manet, Degas et Van Gogh en consommaient pour avoir de l’inspiration. L'absinthe, comme nous la connaissons aujourd'hui, a d'abord été tirée à la fin du 18e siècle dans le Val-de-Travers, dans le canton de Neuchâtel, et en quelques années, elle est devenue la boisson préférée des classes supérieures parisiennes. S’en est suivie une longue période officielle d'interdiction de la part du gouvernement suisse, durant laquelle l'absinthe été brûlée secrètement dans le Val-de-Travers. Les recettes se passaient de génération en génération. Depuis 2005, la distillation de la liqueur est permise en Suisse. En 2012, la distillerie Larusée a été fondée, qui s’est vue recevoir des prix pour son absinthe. Cette distillerie est aussi connue pour Le Pastis Larusée.
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