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West Cork

Irlands Region West Cork ist für ihre zerklüfteten Halbinseln, versteckten Ortschaften und gut besuchten Strände bekannt. Im Landesinneren finden sich - wie fast überall in Irland - grüne Wiesen und Felder, zerstreute Farmhäuser, Überlandstrassen und winzige Dörfer. Etwas ausserhalb von Skibbereen - mit etwas über 2'000 Einwohner die "Hauptstadt" von West Cork - am Fluss Ilen befinden sich die Gebäude der West Cork Distillers. Das Unternehmen wurde 2003 von den lebenslangen Freunden Denis McCarthy, Ger McCarthy und John O’Connell gegründet, die zuvor ganz andere Berufe ausgeübt hatten. Die Destillerie produziert Gin, Vodka, Poitín und Whisky. Der West Cork Irish Whiskey ist in diversen Ausführungen erhältlich, wobei die 12-jährigen Single Malts mit speziellen Fass-Nachreifungen die ältesten im Repertoire sind. Die NAS-Abfüllungen "Black Cask", "Bourbon Cask" und "Cask Strength" stellen hingegen Blended Whiskeys mit Grain-Gehalten von 66% bzw. 75% dar. Die Destillation findet ausschliesslich in Pot Stills mit Rektifikationskolonnen statt und das herangezogene Getreide ist zu 100% irischen Ursprungs. Das gelungene Flaschenlabel liefert sogar einen geographischen Exkurs in die atlantisch geprägte Region mit der zerklüfteten Küste.
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