Pourer / Ausgiesser

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Ausgiesser dienen der Portionierung von Spirituosen, Säften und Sirupen bei der Zubereitung von Mixgetränken. Die speziellen Öffnungen werden wie Korken auf den Flaschenhals gesteckt, wodurch die Flüssigkeit beim Kippen der Flasche in einem gleichmässigen Strahl ausfliesst. Wer den Umgang mit Ausgiessern gewohnt ist, kann auf das Abmessen in Jiggern öfters einmal verzichten. Die Dosierung nach Rezept erfolgt beim sogenannten Freepouring durch das sekundengenaue Abzählen. Dabei sollte die Durchflussmenge pro Sekunde bekannt sein; bei den meissten Ausgiessern beträgt diese 1cl. Um stets dieselben Resultate zu erzielen, sollten ausserdem alle Flaschen in einer Bar mit dem gleichen Ausgiesser ausgestattet sein.

Wer nichts dem Zufall überlassen möchte, kann auf sogenannte Portionierer zurückgreifen. Jene Dosierungswerkzeuge sind bei Anfängern sehr beliebt, denn der Durchfluss der Flüssigkeit wird nach einer bestimmten Menge automatisch blockiert, etwa durch kleine Kügelchen, die in die Öffnung fallen.

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