Eiweiss

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Auf den ersten Blick scheinen Eier eine recht merkwürdige Cocktail-Zutat zu sein. Auf den zweiten Blick erkennt man jedoch, dass zahlreiche Klassiker und All-time-Favourites wie etwa Ramos Gin Fizz, Whiskey Sour, Pisco Sour, Pink Lady und Cable Car nach Eiweiss verlangen. Der Hauptgrund für die Verwendung der tierischen Zutat ist nicht etwa der differenzierte Geschmack: Das Eiweiss sorgt für eine cremige Schaumkrone, wodurch letztendlich auch die anderen Cocktailaromen besser zur Geltung kommen. Wer hinter der Theke keine Eierschlacht veranstalten möchte, kann spezielles Eiweisspulver heranziehen - für die richtige Dosierung ist einfach nur den Herstellerangaben zu folgen (diese fällt nämlich anders aus, da dem Eiweiss das Wasser entzogen wurde).
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